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【材料】:
青蚵4兩
蕃薯粉一大匙
豆腐1塊
蔥1根
蒜頭兩粒
醬油一茶匙
低鈉鹽半茶匙
太白粉一茶匙
水四大匙
青蒜一根
橄欖油2茶匙
【作法】:
1.將青蚵以一大匙鹽洗淨,加入蕃薯粉輕輕混合;燒開兩杯水,將青蚵一粒一粒放入燙熟,約一分鐘,撈起放入預先準備好的冷水(約一杯)裡。
2.豆腐切成約一公分立方的小方塊,太白粉先與四大匙水混合,青蒜斜切細絲備用。
3.將橄欖油放入沙鍋中燒微熱,將切碎的蒜頭及蔥花爆香,依序倒入醬油、鹽、青蚵、豆腐輕輕翻炒約一分鐘,再將太白粉水倒入混合均勻,待滾後即可熄火加入青蒜絲即成。... |