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[問題] 【已解決】牛奶?分解?? 關閉[複製鏈接]

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被遺忘的小黃

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發表於 2014-4-17 04:40 AM|顯示全部樓層
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本帖最後由 snowflying 於 2014-4-19 12:11 PM 編輯

小弟本身有在自己嘗試的習慣
而上次有試著做奶茶(紅茶加牛奶)
一開始還不錯
可是隔夜以後,感覺好像茶被牛奶分解了一樣,變成了上曾全都是水,然後下層(沉澱)是茶跟牛奶的混合物 @@~
剛開始想說算了,沒太注意,結果之後再做的時候...沒喝完的也變成了這種結果
...
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發表於 2014-4-17 09:06 AM|顯示全部樓層
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
牛奶遇到酸性的物質時
其中的酪蛋白會凝結
在量少的情況下會呈絮狀 量多則會呈顆粒狀甚至塊狀
而其中的水分則會析出 成為像奶清一樣的液體
結果就是像你看到的
底下有乳白色沉澱 上層則是水

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st98888 該用戶已被刪除
發表於 2014-4-17 10:05 AM|顯示全部樓層
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要是在家自己用紅茶葉泡與新鮮牛奶做成的奶茶 建議不要放太久 冰箱也不要
因為茶類會產稱茶氨酸 而牛奶與酸性物質會產生變化 像樓上所述

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發表於 2014-4-17 12:59 PM|顯示全部樓層
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嗚...再給大家一點小小的觀念問題....

大家要知道~現在的飲料"保存期限"...指的是"開封前"
的保存期限...開封後就會變得很容易壞...原因很簡單
就是在包裝時會盡量讓包裝內沒有氧氣...沒有氧氣就
能避免氧化(基本上大部分食物變質酸掉都是氧化現象
居多)
有看過某廣告用充氮包裝吧...其實大多數澎澎的餅乾
也是一樣...都是藉由把氮氣灌進去讓你面沒有氧氣~
...
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發表於 2014-4-17 02:48 PM|顯示全部樓層
那是牛奶酸化後的反應,你用可樂會引起其他的化學反應。
提醒你..跟牛奶混的東西要快點喝完,還有牛奶有些東西不能混著用喔..

ph值比4.6更低的就會讓酪蛋白凝固..你會消化不良的 >.<"




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發表於 2014-4-17 04:09 PM|顯示全部樓層
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現在的飲料"保存期限"...指的是"開封前"
的保存期限...開封後就會變得很容易壞...原因很簡單
就是在包裝時會盡量讓包裝內沒有氧氣...沒有氧氣就不會產生細菌啊

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發表於 2014-4-17 04:32 PM|顯示全部樓層
若新密碼無法使用,可能是數據未更新。請使用舊密碼看看。
含有蛋白質的液體碰到酸性物質就會凝固喔

鹹豆漿也是用這原理做成的
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