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[轉載] 熱咖啡什麼時候加奶?[複製鏈接]

jellycd 該用戶已被刪除
發表於 2014-2-4 12:12 PM|顯示全部樓層
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溫熱的牛奶 (70度左右)就可以直接加入
牛奶不可以加熱過頭  蛋白質會結塊
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發表於 2014-2-4 02:41 PM|顯示全部樓層
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哇  好專業喔,感謝分享心得
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發表於 2014-2-4 06:54 PM|顯示全部樓層
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發表於 2014-2-5 12:18 AM|顯示全部樓層
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jellycd 發表於 2014-2-4 12:12 PM
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溫熱的牛奶 (70度左右)就可以直接加入
牛奶不可以加熱過頭  蛋白質會結塊 ...

牛奶可用熱蒸氣加熱來溫熱!
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發表於 2014-2-13 03:10 PM|顯示全部樓層

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wilson_kit_wan 該用戶已被刪除
發表於 2014-2-13 10:39 PM|顯示全部樓層
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雖然大部份時間我都是喝黑咖啡....
不過都多謝樓主分享~~
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發表於 2014-2-13 10:46 PM|顯示全部樓層
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captain7192 發表於 2014-2-13 03:10 PM
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奶泡有保溫的效果才是重點吧,他隔絕了咖啡和空氣直接接觸

非常正確, 那就是有保溫作用!
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lunch 該用戶已被刪除
發表於 2014-2-14 10:53 PM|顯示全部樓層
奶不是也要熱過再加進去嗎?

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huangtsewen2 該用戶已被刪除
發表於 2014-2-15 10:53 AM|顯示全部樓層
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我都等泡完咖啡後十五分鐘後溫度沒那麼高才加奶 !!

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發表於 2014-2-15 07:54 PM|顯示全部樓層
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我也是都之後再加奶~
但是總覺得處理得不太好
口感都怪怪的




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發表於 2014-2-17 12:56 PM|顯示全部樓層
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所以意思是加奶是為了影響咖啡的溫度?
其實我對這篇文章有一點點不了解
加牛奶不是還有口味的關係嗎?
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vanissss 該用戶已被刪除
發表於 2014-2-17 03:00 PM|顯示全部樓層
那是當然的,假如咖啡的份量只有1,那它熱量揮發也是1。
可是咖啡加牛奶后總量是3,熱量揮發不會改變,所以溫度會保持在比較高。
當然你必須使用熱牛奶,如果以口感來說冷牛奶也有它的特色。
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發表於 2014-2-17 11:31 PM|顯示全部樓層
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huangtsewen2 發表於 2014-2-15 10:53 AM
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我都等泡完咖啡後十五分鐘後溫度沒那麼高才加奶 !!

15分鐘太長了吧?? 咖啡都冷了呢

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發表於 2014-2-17 11:32 PM|顯示全部樓層
etonsy41 發表於  
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所以意思是加奶是為了影響咖啡的溫度?
其實我對這篇文章有一點點不了解
加牛奶不是還有口味的關係嗎? ...

加牛奶或是奶油都要加溫好不影響咖啡味道!!...
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發表於 2014-2-18 09:10 PM|顯示全部樓層
很簡單,想喝的時候就加




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