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[討論]手沖咖啡時會在中間戳洞嗎?[複製鏈接]

5478514 該用戶已被刪除
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樓主
發表於 2015-11-2 11:30 PM|只看該作者|倒序瀏覽
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
有些人在手沖咖啡時會在咖啡粉中間戳個小洞
好像是為了增加與咖啡粉接觸的面積好進行悶蒸
但有些人就不會
請問ˋ有差很多嗎?這兩種方式
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頭香
發表於 2015-11-16 12:58 AM|只看該作者
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如果只是一次泡三杯以內的話大可不需要這樣做。中間挖洞是為了讓前段沖泡時可以均勻受熱,所以量少的話沒差。

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QaZ09898 該用戶已被刪除
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發表於 2015-11-17 05:17 PM|只看該作者
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用新鮮的豆子會比較重要! 一開始水量要少一點!我自己會從邊繞圈往中間!

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發表於 2015-11-17 06:57 PM|只看該作者
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對阿!單純自己品嚐,就不需要這樣做,

新鮮豆子+耐心的少量慢沖,

邊聞沖泡出來的果香味,就值回短暫的辛勞!
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發表於 2015-11-18 08:53 AM|只看該作者
這只是手法而已
其實少量從中間注水
慢慢的水就會往旁邊擴散
這時再往旁邊繞就可以了




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發表於 2015-11-19 02:22 AM|只看該作者
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
先用少量的水讓他浸泡一分鐘,效果不錯。

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hja38 該用戶已被刪除
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發表於 2015-11-21 12:11 PM|只看該作者
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我會稍微挖個洞
讓水流比較集中
參考參考
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發表於 2015-12-17 05:54 PM|只看該作者
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不同手法、流派太多了,
你自己實驗看看喜不喜歡就好了
因為太多方法 ,你得要看自己喜歡哪種為主

有的流派會在悶蒸時攪拌來達到均勻悶蒸,有些人認為這樣沖出來很好喝,也有人反對他,所以要看你個人喝起來感覺
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發表於 2015-12-18 08:49 PM|只看該作者
我會將咖啡粉敲平,之後加入些許熱水悶蒸,再來便將熱水穩定倒入濾杯中,我保持的是水位不操過濾杯的一半,直到熱水加完。
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henryliu30 該用戶已被刪除
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發表於 2015-12-29 01:07 AM|只看該作者
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這有太多說法了,不過小弟不會戳洞




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發表於 2015-12-29 02:37 AM|只看該作者
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我不會喔  我都快速繞圈  錐形的話就中心多停留一下
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發表於 2016-1-2 09:37 PM|只看該作者
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基本上是手法的一種 通常應該是為了讓水量均勻地給在各處的粉

不過其實 找出適合的方式 基本上 豆質不差 烘焙不差 都是可以沖的不錯的 只要不要亂衝~

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發表於 2016-6-20 01:35 PM|只看該作者
少量從中間注水20cc 等20秒 在5cc 等5秒 之後就慢慢沖 水除了從中間 也會有些從旁邊流出
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發表於 2016-6-21 11:24 PM|只看該作者
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4人份濾杯丟到超過30克豆子的話我會在中間戳一下
讓熱水下去可以更快的均勻浸泡

如果這麼多粉,要悶蒸時沒有戳洞
比較怕會發生上面已經排氣完成了下面卻還沒碰到水

當然這跟你下水的手法和水量有關
要多試多拿捏
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woogilong 該用戶已被刪除
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發表於 2016-6-22 08:11 PM|只看該作者
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實在不需要,咖啡新鮮的話就很容易澎起來




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