紅茶的問題 怎樣泡才會好喝

cikeo

我最近要參加一場茶會
裡面規定要泡紅茶
但是有些老師說 要高溫紅茶的味道才會出來
又有一些老師說 低溫紅茶才會甜一些

壺決定是用蓋杯了

請問我水溫的控制要如何控制比較好呢
請有經驗的大大幫忙解答

水一方

泡茶的溫度是一大總合經驗值,需要靠經驗加上臨場的手感(手握蓋杯感覺溫度),而經驗方面除了開水繼續加熱與否,不加熱開水降溫的速率評估(會場空調也會影響),還有一個最大變數-茶葉的條件,條件不同施與的溫度就要相對應做調整!
有太多未知數的泡茶,就是扣住重點-茶葉,讓開水繼續小火減少溫度變數,全神注意茶葉的散熱狀態!從洗茶(水一半就好)10秒不要超過,洗完茶倒掉水要快速輕晃杯中茶葉快速散熱,喚醒茶氣,(紅茶要是全發酵這關會很困難,須延長動作時間)茶氣醒來會催動茶葉的清香味同時讓茶葉活性建立耐熱不易高熱浸熟,第二次沖泡就比輸贏,通常輸贏在洗茶之後做啥工夫,這又要討論到,茶葉的條件,需要做多大功夫,過與不及都不好,假如樓主只是參加茶會大家開心就好!要比賽分高下,只比一杯,跟後續連續泡5,6次當然有很大不同,比一杯通常醒茶之後散熱到最大值然後開水下去就要把茶葉最精華催到頂點(蓋杯的蓋子要偷開透氣孔多浸一分鐘)不過茶葉條件頂的住嗎?又是疑問了!...

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羊海德

同意樓上的回答!
不僅靠經驗，紅茶本來就是快速沖泡的茶種
而選茶葉，那就見人見智囉!
(雖然基本上我滿愛喝紅茶的
只要不是太濃太澀我都覺得好喝XD

rooo2010

紅茶要高溫泡   茶香才能出來
讓它浸泡久一點   味道才夠厚
不能攪拌  攪拌會澀

將沸騰的水，
倒置茶海內，(此動作後溫度約降至90度C)
然後由茶海將開水勻稱的注入蓋杯內，
蓋上蓋子。
(紅茶會很快釋出)掀蓋觀察茶湯顏色，
濃度足夠即可出茶。
注意別燙到手。

伊藤見一

版主提問正中我心水一方大大說得更好好好琢磨期待泡茶能更精進

要看茶葉種類 可先試用不同溫度泡看看!!從85~95度之間

爽假痛

看了以上的說法來嘗試看看 不然常泡到太濃澀澀的 太薄沒味道

armingle

市面上都說它是池上紅茶, 怎樣可以辨識呢?

lftsay

紅茶也很多學問壓~~各種茶有不同的沖泡技巧。

泡茶是很高深的學問 呵 不過還是看人啦 我都嘛隨便泡

seccood

紅茶的品種也有很多種,
阿薩姆、紅玉、紅韻...
水溫、茶量、時間...的重點也會不一樣吧?

RoxSos

紅茶的話  想要香味重一點 就用高溫泡(記得不能滾水泡 水溫至少要降至90-95度)
            想要甜味重一點 就用低溫泡(溫度大約75-80度)
但每一次所產出的茶葉都不同  每種紅茶都必須用最適合的溫度去泡才能真正泡出好喝的茶
溫度只是大概  還是必須靠茶種來判斷

另外..想要泡好喝的茶  水質跟溫度是最重要的...所以顧及溫度時  也試著去找找山泉水吧
...

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22101134

以前我常泡茶搖茶大概10年
紅茶要看種類,但通常紅茶要高溫才會釋出茶汁, 大概維持在96~90度之間
當然還需要一點小技巧讓茶更香,濃度看泡茶的時間拉長,以不澀為準
泡的完成品倒在茶杯裡會是透明漂亮的紅色,混濁色就失敗,另外想添加口味的話可另外加麥或是其他沖泡類植物,口味會稍嫌變化不同
以目前什麼沖泡方式或是水質不同的方式在口感上很難察覺,不需要特地去追求什麼方法
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我是喝茶比較隨興的人
泡茶的出來口味是甘甜或是澀苦
以及香氣濃厚等的拿捏
我都是抓經驗憑感覺
基本上我是沒有那麼在意水使用幾度
剛沸騰的水,90~80度或是80~70度的水對我而言那些都太科學
並沒有實際去精確實驗的數據來支撐什麼溫度下泡出的茶是怎樣口感
那些變數太多 包含沖泡時間長久  茶葉品質良窳 等   
我有在網路搜尋一些泡茶的教學等等文章  也沒有說得很確切
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