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煮水餃的時候會不會加冷水?  關閉[複製鏈接]

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發表於 2017-12-7 08:23 PM|顯示全部樓層
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本帖最後由 Chiku_RunRun 於 2017-12-7 08:24 PM 編輯

煮水餃一定要「加3杯水」 網疑問:這是什麼神秘信仰?

水餃方便又好吃,是許多家庭冰箱常備聖品,也是許多人愛吃的國民小吃,

但是在烹煮時就有許多不同方法,許多長輩都會教導,必須要在水滾後加入「三杯水」,這樣才會熟,

讓許多網友感到好奇。
...
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發表於 2017-12-7 08:43 PM|顯示全部樓層
我是等水滾,倒水餃,轉中火,用筷子邊攪拌邊煮
沒加過冷水

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發表於 2017-12-7 08:54 PM|顯示全部樓層
本帖最後由 濛濛細雨 於 2017-12-7 09:10 PM 編輯

如果是買外面的冷凍水餃    就是會看它的說明煮法
有的強調一定要加水   有的則不用
如果照自己煮水餃的方法是不加水
水餃只要煮熟了   皮會變得比較透明
看一下就知道有沒有熟了   不需要再加冷水煮
嘴巴也沒那麼刁鑽   吃不出來有加沒加冷水的水餃皮Q度
...
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發表於 2017-12-7 09:16 PM|顯示全部樓層
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我自己平常是用3F大大說的冷水冷鍋煮
基本上是放入水餃後加入點橄欖油(不加鹽,因為還會沾醬油不喜歡太鹹)
蓋上鍋蓋然後設定計時器10~15分鐘
然後大概每3分鐘用大湯瓢輕輕的轉動,讓水餃不黏鍋底。(中間過程不加冷水,我有加過可是我覺得沒什麼差,甚至有時候導致我覺得我的水餃沒熟又煮更久...)
因為小時候父母都是用這種方法煮(部分被我自己更改,但大致上還是一樣)
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  小學生(200/1000)

==★劍之初★==

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發表於 2017-12-7 09:22 PM|顯示全部樓層
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水餃我都常常吃喔 沒有自己煮過 我都叫我媽去買的
買回來就吃 沒有自己煮的習慣 要煮 都是我媽在煮喔
我都吃現成的





==★白蓮千葉造傳奇,佛威再現擋神魔嘎嗿嘄嘉,綰綷緎維刀龍開眼動殺機。★==
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發表於 2017-12-7 10:26 PM|顯示全部樓層
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我不會煮水餃,但是有聽過煮的過程要加冷水

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jack 焱帝

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發表於 2017-12-7 11:33 PM|顯示全部樓層
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會加冷水2到3次,假如不加水一直煮的話皮容易破掉
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發表於 2017-12-8 02:39 AM|顯示全部樓層
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平時在家煮飯菜 在公司主員工餐都沒在加水的
數十顆  也都是一次下
水中加點沙拉油 (老闆摳...橄欖油就算了)
就直接冷凍丟下去煮到熟  也不會爆掉或怎樣

熟了撈起來  
伴個香油
再稍微放涼一下,皮就會稍微Q一點

黏不黏什麼的可能跟皮的種類也有關係吧

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發表於 2017-12-8 08:21 AM|顯示全部樓層
我是一個愛吃水餃的人,冰箱也買了不少手工水餃在冷凍,
我自己煮到現在也都沒有加過冷水,煮法就水滾後丟水餃,
然後轉中小火邊攪拌邊煮,水滾再過6-7鐘就起鍋了,
從來不知道這個方法對不對,水餃有沒有熟透,
反正這樣吃已經很長一段時間,冒似也沒發生什麼問題,
最近剛看到加三杯冷水的作法,自己有笨笨的試過一次,
但因誤解了三杯冷水是分次加的意思,反而在水滾後直接加了三小杯的冷水
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ninja789 該用戶已被刪除
發表於 2017-12-8 10:04 AM|顯示全部樓層
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我會加冷水因為這樣水餃皮材不會脹到破掉~~~~!!!當然滾水煮到底也有布會破的可能是皮比較厚巴~~~我猜的




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發表於 2017-12-8 10:16 AM|顯示全部樓層
中間過程中加入冷水,
不用太多,
聽說能讓水餃皮有嚼勁
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水滾以后肯定要加冷水啊, 一方面餃子不會因為內部的空氣受熱膨脹而爆炸開, 二來這樣煮出來的餃子皮會比較Q爽一些
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要哦,至少要加2次吧(?)

剛滾起來時,其實內餡還沒熟,要再加一點冷水讓它滾起來
要重覆2次,待水餃整個都浮在水上才是熟的,有時怕不熟,會先舀一顆起來試吃
有時怕不熟會讓它多滾一下,但時間拿捏不好,滾過頭,撈起來的皮都塌塌軟軟的...噁...
有加生豬肉,一定要熟吃啊....

可是我看老闆都沒有這麼做耶
他就丟下去,然後就大火滾啊,滾了就撈了,有熟說
...
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發表於 2017-12-9 07:37 AM|顯示全部樓層
我會加冷水...

其實我也不知道為何要加

聽別人說要加就加下去了
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我會加冷水,當放完水餃後原本的水滾了,就放冷水,此動作要重覆三次,水餃才熟




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