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標題: 簡單黃金蛋炒飯 [打印本頁]

作者: 09130722 時間: 2009-3-4 05:32 PM 標題: 簡單黃金蛋炒飯

大家是不是都會覺得外面賣的蛋炒飯都好漂亮.尤其是黃金蛋炒飯的顏色超漂亮的.其實在家用瓦斯爐也可以輕鬆做唷.下面有介紹請大家往下看吧

材料:蛋一顆.隔夜飯.蔥花

調味:鹽巴.黑胡椒粒或白胡椒粉也OK

作者: 好強 時間: 2009-3-4 08:43 PM

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作者: 火紅獅獒 時間: 2009-3-5 09:47 AM

飯粒一顆一顆非常分明..炒飯的功力十足!!

作者: andresww 時間: 2009-3-5 11:10 AM

如果要加入肉類或海鮮....是在什麼時候加呢??

(呵...小磨坊.我一直都用這家的.而且.他的白胡椒最近買的好像改過原料或配方吧.變得很香說)

作者: 09130722 時間: 2009-3-5 12:25 PM

這一道炒飯
看起來好像很好做的樣子
而且感覺很好吃的樣子
好強發表於 2009-3-4 08:43 PM

飯冰過會更簡單炒喔.可以很容易上手.你可以在家試試

作者: 09130722 時間: 2009-3-5 12:26 PM

飯粒一顆一顆非常分明..炒飯的功力十足!!
火紅獅獒發表於 2009-3-5 09:47 AM

是我媽飯煮的好啦.我只是用點小方法使它變的簡單而已啦

作者: 09130722 時間: 2009-3-5 12:34 PM

如果要加入肉類或海鮮....是在什麼時候加呢??

(呵...小磨坊.我一直都用這家的.而且.他的白胡椒最近買的好像改過原料或配方吧.變得很香說)
andresww 發表於 2009-3-5 11:10 AM

我是建議肉(醃炒過)跟海鮮(先燙過)都要先處裡好放在旁邊備用等全部炒好後起鍋前在下去拌炒一下就好了.這間的白胡椒跟胡椒鹽我把它粽合後.做胡椒蝦也是超香超好吃的

作者: tcp561006 時間: 2009-3-5 02:44 PM

大大手藝不錯色香味俱全~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: apap123 時間: 2009-3-5 04:42 PM

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作者: jojosa58 時間: 2009-3-5 10:45 PM

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作者: vivi381 時間: 2009-3-6 11:00 AM

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作者: uw0083 時間: 2009-3-6 12:42 PM

看起不會很難，來試試作看看。

作者: h272930 時間: 2009-3-6 11:40 PM

大大還真是用心阿!!

還有圖片說明~

實在是太讚了!!

作者: younger 時間: 2009-3-7 06:25 PM

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作者: luck媽媽 時間: 2009-3-7 08:46 PM

加點醬油顏色應會更漂亮吧 , 看起來好好味~~

作者: 火拳的艾斯 時間: 2009-3-7 08:52 PM

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作者: std88173 時間: 2009-3-7 10:07 PM

我聽人家說真正的炒飯是不能有蛋皮出現的還有炒飯不能用壓的方式弄飯要不然做出來之後會比較沒那麼好吃!!

作者: rock223 時間: 2009-3-7 10:15 PM

看起來真好吃啊~~~
先把飯的水份炒乾一點
然後蛋再放下去，就可以粒粒分明了啊
謝謝大大分享的做法

作者: f44530 時間: 2009-3-8 03:13 AM

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作者: fishgirl 時間: 2009-3-8 12:49 PM

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作者: player432 時間: 2009-3-8 01:12 PM

記得有一首歌是這樣寫的黑蛋炒飯最簡單也最困難
哈真的是如此越簡單的料理越能看出掌廚的人的功力
感謝大大分想囉

作者: 09130722 時間: 2009-3-8 01:55 PM

大大手藝不錯色香味俱全~~~~~~~~~~~~~~~~~~
tcp561006 發表於 2009-3-5 02:44 PM

謝謝誇獎唷............

作者: 09130722 時間: 2009-3-8 01:56 PM

看起來還蠻簡單的
下次來試試看
apap123 發表於 2009-3-5 04:42 PM

是還滿簡單的布過有一點要注意就是別炒太久不然會太乾

作者: 09130722 時間: 2009-3-8 01:57 PM

這是太詳細的介紹了,
材料簡單又容易上手,
謝謝分享哦..
jojosa58 發表於 2009-3-5 10:45 PM

這只是簡單的料.想要加啥都OK的啦.哈哈

作者: 09130722 時間: 2009-3-8 01:58 PM

看起來好吃又容易做
謝謝大大的分享
vivi381 發表於 2009-3-6 11:00 AM

不客氣唷.有時間一定要動手做看看唷

作者: 09130722 時間: 2009-3-8 01:58 PM

看起不會很難，來試試作看看。
uw0083 發表於 2009-3-6 12:42 PM

應該是要說很簡單.一定都可以成功的啦

作者: 09130722 時間: 2009-3-8 01:59 PM

大大還真是用心阿!!

還有圖片說明~

實在是太讚了!!
h272930 發表於 2009-3-6 11:40 PM

希望大家都可以一次就可以成功唷

作者: 09130722 時間: 2009-3-8 02:00 PM

看起來就很好吃的樣子
younger 發表於 2009-3-7 06:25 PM

加點番茄醬讚啦......ㄎㄎ

作者: 09130722 時間: 2009-3-8 02:01 PM

本帖最後由 09130722 於 2009-3-13 11:29 PM 編輯

加點醬油顏色應會更漂亮吧 , 看起來好好味~~
luck媽媽發表於 2009-3-7 08:46 PM

嗯........加醬油不會比較漂亮唷.因為他是黑色的加進去會整個顏色暗掉

作者: 09130722 時間: 2009-3-8 02:03 PM

目前自己有看到的大部分的人幾乎都會先炒蛋在加飯
結果卻指認為炒飯一定要蛋先炒在加飯
感謝大大~~讓我能走出這個誤導
火拳的艾斯發表於 2009-3-7 08:52 PM

先炒蛋在炒飯或是先炒飯再加蛋都是OK.都有各的喜好者.方法不同呈現的效果也會很不同呢

作者: 09130722 時間: 2009-3-8 02:07 PM

我聽人家說真正的炒飯是不能有蛋皮出現的還有炒飯不能用壓的方式弄飯要不然做出來之後會比較沒那麼好吃!!
std88173 發表於 2009-3-7 10:07 PM

我個人認為.真正的炒飯就是自己覺得滿意就好沒有一定的標準.自己做的東西一定要有相當的認同才能給人家吃.這才是有個人的特色及堅持.沒錯.炒飯不能用壓的飯都被壓扁爛掉會變成麻糬唷.就不會粒粒分明了.口感也會大大折扣.正確的方法是要用撥的.要是撥不開才輕輕的壓一下不能死命的壓喔

作者: 09130722 時間: 2009-3-8 02:08 PM

看起來真好吃啊~~~
先把飯的水份炒乾一點
然後蛋再放下去，就可以粒粒分明了啊
謝謝大大分享的做法
rock223 發表於 2009-3-7 10:15 PM

不客氣.希望大家都可以成功唷

作者: 09130722 時間: 2009-3-8 02:08 PM

感覺好好吃唷!!

我也要來做看看!!

謝謝分享
f44530 發表於 2009-3-8 03:13 AM

不客氣.有時間一定要動手做做看喔

作者: 09130722 時間: 2009-3-8 02:09 PM

看起來好好吃的樣子喔...每次炒飯都會太黏...來試試新方法
fishgirl 發表於 2009-3-8 12:49 PM

切記.炒飯不能一直用壓的喔.要用撥的

作者: 09130722 時間: 2009-3-8 02:11 PM

記得有一首歌是這樣寫的黑蛋炒飯最簡單也最困難
哈真的是如此越簡單的料理越能看出掌廚的人的功力
感謝大大分想囉
player432 發表於 2009-3-8 01:12 PM

謝謝誇獎唷.我只是想要把簡單的好方法提供跟大家一起分享而已.讓大家也能輕鬆做料理

作者: uspd1984 時間: 2009-3-8 05:09 PM

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作者: STAR1837 時間: 2009-3-8 08:58 PM

我非常喜歡吃炒飯但是每次煮起來都會黑黑的= =

作者: fw0913 時間: 2009-3-8 10:41 PM

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作者: 許子御 時間: 2009-3-9 12:30 AM

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作者: s8888s 時間: 2009-3-9 01:13 AM

飯冰過會更簡單炒喔.可以很容易上手.你可以在家試試

作者: 09130722 時間: 2009-3-11 10:18 AM

通常我都是先拌好
才會下鍋一起炒啊
uspd1984 發表於 2009-3-8 05:09 PM

也是OK的.這也是行的通的.我也有看過人家這樣用過

作者: 09130722 時間: 2009-3-11 10:19 AM

我非常喜歡吃炒飯但是每次煮起來都會黑黑的= =
STAR1837 發表於 2009-3-8 08:58 PM

黑黑??應該是有幾種可能.鍋子的問題.加醬油的問題.其他應該就沒啥了

作者: 09130722 時間: 2009-3-11 10:20 AM

看起來真的很好吃. 但感覺看起來好由喔＝＝
fw0913 發表於 2009-3-8 10:41 PM

油??還好啦.因該是相機反光的問題.我在家自己吃的油都放很少

作者: 09130722 時間: 2009-3-11 10:21 AM

本帖最後由 09130722 於 2009-3-13 11:30 PM 編輯

感謝您的作菜分享這道菜看起來不錯好像很好吃的樣子再加上您有教導做法我看這個菜因該有餐廳的水準^^
許子御發表於 2009-3-9 12:30 AM

謝謝誇獎.輕鬆做料理是我的理念也是興趣.哈哈

作者: 09130722 時間: 2009-3-11 10:24 AM

飯冰過會更簡單炒喔.可以很容易上手.你可以在家試試
s8888s 發表於 2009-3-9 01:13 AM

是阿.飯冰過會更容易炒喔.我這飯就是隔夜冰過的飯.拿出來先把飯捏散會更容易炒喔

作者: hsc690816 時間: 2009-3-11 02:39 PM

有圖解看起來容易多了,有些部分和我認知的有些不同,不過看到成果之後,我也忍不住想試一試了,謝謝您的解說

作者: 杯莫亭 時間: 2009-3-11 05:23 PM

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作者: mainfish 時間: 2009-3-12 12:40 AM

蛋炒飯真的是我的最愛深得我心謝謝大大~~^^

作者: l.jong 時間: 2009-3-12 09:16 AM

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作者: wfwfwf34 時間: 2009-3-12 09:46 AM

好誘人唷~~原來是這樣做的~看起來真好吃~

作者: 09130722 時間: 2009-3-12 12:15 PM

有圖解看起來容易多了,有些部分和我認知的有些不同,不過看到成果之後,我也忍不住想試一試了,謝謝您的解說
hsc690816 發表於 2009-3-11 02:39 PM

不客氣.你喜歡.我也很有成就感.哈哈

作者: 09130722 時間: 2009-3-12 12:16 PM

好東西^^!謝謝大大分享!小弟..足感心~
杯莫亭發表於 2009-3-11 05:23 PM

不客氣.簡單的料理和大家分享

作者: 09130722 時間: 2009-3-12 12:16 PM

蛋炒飯真的是我的最愛深得我心謝謝大大~~^^
mainfish 發表於 2009-3-12 12:40 AM

不客氣.有疑問的話歡迎發問唷

作者: 09130722 時間: 2009-3-12 12:17 PM

本帖最後由 09130722 於 2009-3-13 11:31 PM 編輯

謝謝大大的分享!!
不錯吃的樣子
下次試試
大家多支持!!推!推!推!
l.jong 發表於 2009-3-12 09:16 AM

有機會的話一定要試試.因為真的很簡單唷

作者: 09130722 時間: 2009-3-12 12:18 PM

好誘人唷~~原來是這樣做的~看起來真好吃~
wfwfwf34 發表於 2009-3-12 09:46 AM

這作法就算不會拋鍋.也可以在家輕鬆做.有時間你可以在家親手做看看唷

作者: 09130722 時間: 2009-3-12 12:19 PM

本帖最後由 09130722 於 2009-3-13 11:31 PM 編輯

嗯~~~簡單~~
把他學起來~~
zenol 發表於 2009-3-12 10:28 AM

很簡單吧.保證每次都會成功唷.哈哈

作者: she313132 時間: 2009-3-12 12:35 PM

謝謝大大分享

不過隔夜飯比較好炒

作者: 玩家 時間: 2009-3-12 03:53 PM

原來蛋是要飯炒過後才加阿
我以前都錯了......

作者: 09130722 時間: 2009-3-12 04:24 PM

原來蛋是要飯炒過後才加阿
我以前都錯了......
玩家發表於 2009-3-12 03:53 PM

你沒有錯啦.只是每個人的方法都不同.沒有所謂對錯啦.好吃比較重要

作者: 09130722 時間: 2009-3-12 04:25 PM

謝謝大大分享

不過隔夜飯比較好炒
she313132 發表於 2009-3-12 12:35 PM

我是覺得都OK.飯不要煮太濕都很好炒

作者: asamilee 時間: 2009-3-12 06:49 PM

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作者: muche55 時間: 2009-3-12 08:44 PM

超簡單的一道菜！
可是看起來就超好吃的！謝謝大大的分享！

作者: ceres89 時間: 2009-3-12 09:39 PM

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作者: 高蘇 時間: 2009-3-12 10:03 PM

果然隔夜飯,是做炒飯的最佳選擇
不過有個疑問,飯先下油鍋炒會不會比較油呢

作者: yan924 時間: 2009-3-12 11:47 PM

看起來就好好吃
而且真的粒粒分明好厲害~

作者: guntrj 時間: 2009-3-12 11:51 PM

感覺好好吃唷!!

我也要來做看看!!

謝謝分享!!

作者: 09130722 時間: 2009-3-13 11:10 PM

大大炒的飯粒粒分明
看起來就是高手
好好吃的感覺喔
asamilee 發表於 2009-3-12 06:49 PM

用隔夜或是冷飯要達到粒粒分明是很容易的事喔.你可以實驗看看

作者: 09130722 時間: 2009-3-13 11:16 PM

好像很簡單似的……
不知道為什么我每次炒飯
飯都很粘，濕濕的……
ceres89 發表於 2009-3-12 09:39 PM

黏??濕???你有沒有去壓飯.炒飯不能用壓的喔.越壓會飯越爛喔.要用半切半撥的

作者: 09130722 時間: 2009-3-13 11:20 PM

果然隔夜飯,是做炒飯的最佳選擇
不過有個疑問,飯先下油鍋炒會不會比較油呢
高蘇發表於 2009-3-12 10:03 PM

基本上是不會.因為蛋還滿吃油的.蛋下去後就會吸油了.撇開健康來說的話反而油下的不夠的話炒飯會很難吃.因為會乾乾的.不過下油的量拿捏倒是很重要.炒飯吃完的時候下面沒有一層油的話就表示你的油量剛好.炒飯很成功了

作者: 09130722 時間: 2009-3-13 11:22 PM

看起來就好好吃
而且真的粒粒分明好厲害~
yan924 發表於 2009-3-12 11:47 PM

謝謝誇獎唷.冰過的飯很容易炒的.你可以試試唷

作者: 09130722 時間: 2009-3-13 11:23 PM

感覺好好吃唷!!

我也要來做看看!!

謝謝分享!!
guntrj 發表於 2009-3-12 11:51 PM

心動要馬上行動唷.哈哈

作者: wilson311222 時間: 2009-3-14 12:40 AM

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作者: goran0507 時間: 2009-3-16 02:30 PM

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作者: rubisco 時間: 2009-3-16 03:23 PM

果然是圖文並茂
不過只有蛋跟蔥花
略顯單調
可以再加其他的
增加口感與味道

作者: 09130722 時間: 2009-3-16 05:18 PM

看起來很好吃耶~
雖然我偶爾也炒來自己吃
不過米粒都無法粒粒分明
來試看看大大的方法
goran0507 發表於 2009-3-16 02:30 PM

祝你一試就成功唷.加油.哈哈

作者: 09130722 時間: 2009-3-16 05:19 PM

果然是圖文並茂
不過只有蛋跟蔥花
略顯單調
可以再加其他的
增加口感與味道
rubisco 發表於 2009-3-16 03:23 PM

要加啥下去就看個人喜好摟.做料理是活的是很容易變通的.你說是吧.哈哈

作者: choco0707 時間: 2009-3-16 09:04 PM

不錯唷~~如果用兩顆蛋看起來是不是會更金黃色呢???
一定要來煮煮看啦...
不過我家沒有隔夜飯耶....= =

P.S炒飯一定要用隔夜飯阿!炒王 = = (引用一下食神)

作者: deletexd 時間: 2009-3-16 10:02 PM

看似一盤簡單的蛋炒飯
做起來真的不簡單
努力試試
感謝大大的經驗

作者: 09130722 時間: 2009-3-16 11:16 PM

不錯唷~~如果用兩顆蛋看起來是不是會更金黃色呢???
一定要來煮煮看啦...
不過我家沒有隔夜飯耶....= =

P.S炒飯一定要用隔夜飯阿!炒王 = = (引用一下食神)
choco0707 發表於 2009-3-16 09:04 PM

也不一定要用隔夜.也可以用冷飯.或是煮的沒水量沒那麼的飯炒.像正常煮飯以比例一比一來說你要炒飯的話可能一比0.9就可以了

作者: 09130722 時間: 2009-3-16 11:17 PM

看似一盤簡單的蛋炒飯
做起來真的不簡單
努力試試
感謝大大的經驗
deletexd 發表於 2009-3-16 10:02 PM

不會困難啦.你親手試試就知道了.哈哈

作者: edwintsang 時間: 2009-3-17 01:01 PM

我想問,可唔可以先落蛋,再落飯???

作者: jack00449 時間: 2009-3-17 07:44 PM

感謝分享晚上要吃的順便參考一下怎樣才不會一整團黏黏濕濕的

作者: 荒太 時間: 2009-3-17 11:04 PM

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作者: 09130722 時間: 2009-3-18 11:57 PM

我想問,可唔可以先落蛋,再落飯???
edwintsang 發表於 2009-3-17 01:01 PM

當然可以阿.只是出來的效果會不一樣

作者: 09130722 時間: 2009-3-18 11:59 PM

感謝分享晚上要吃的順便參考一下怎樣才不會一整團黏黏濕濕的
jack00449 發表於 2009-3-17 07:44 PM

記住.不要用壓的.就可以了.飯遇熱他會分開的.你只要用半撥半切的就可以了

作者: 09130722 時間: 2009-3-18 11:59 PM

看來又多學到一點了

不過也有看過先把飯跟蛋汁扮在一起

這樣飯會吸收蛋液

而且還真是都黃金飯

不過炒出來都會濕濕的

或許還有哪邊要改進的地方

真是頭痛

不過大大提供的方法也是不賴的{:1_newt ...
荒太發表於 2009-3-17 11:04 PM

你可以試試我的方法.有問題的話.在一起討論

作者: 09130722 時間: 2009-3-19 12:01 AM

看來又多學到一點了

不過也有看過先把飯跟蛋汁扮在一起

這樣飯會吸收蛋液

而且還真是都黃金飯

不過炒出來都會濕濕的

或許還有哪邊要改進的地方

真是頭痛

不過大大提供的方法也是不賴的{:1_newt ...
荒太發表於 2009-3-17 11:04 PM

你可以試試我的方法.有問題的話在一起討論看看

作者: asd780921 時間: 2009-3-19 07:26 AM

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作者: 千里馬1 時間: 2009-3-19 10:32 AM

不是要先將冷飯與蛋汁先拌勻．再下去炒．才能變粒粒金黃的黃金炒飯

作者: 09130722 時間: 2009-3-19 10:55 AM

不是要先將冷飯與蛋汁先拌勻．再下去炒．才能變粒粒金黃的黃金炒飯
千里馬1 發表於 2009-3-19 10:32 AM

做料理是活的.手法巧妙各有不同

作者: 狂亂魔 時間: 2009-3-23 09:01 PM

本帖最後由狂亂魔於 2009-3-23 09:04 PM 編輯

炒飯都一粒粒分明
看起來好好吃唷
又看到一種不一樣的炒飯
加點小魚乾也不錯

作者: afew11 時間: 2009-3-23 10:01 PM

挖~~看起來真的好好ㄔㄛ~!!
最近也要來開始學煮東西@@
自己學=.=

作者: dange0526 時間: 2009-3-23 11:35 PM

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作者: 09130722 時間: 2009-3-24 05:33 PM

挖~~看起來真的好好ㄔㄛ~!!
最近也要來開始學煮東西@@
自己學=.=
afew11 發表於 2009-3-23 10:01 PM

有需要的話.歡迎來發問喔

作者: QUEEN328 時間: 2009-3-25 12:20 PM

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作者: j03456 時間: 2009-3-26 02:35 PM

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作者: rotringpp 時間: 2009-3-26 07:44 PM

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作者: 2倍快速 時間: 2009-3-29 10:03 AM

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作者: snow5472 時間: 2009-3-30 12:54 PM

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作者: 09130722 時間: 2009-3-30 10:22 PM

哇...看起來好可口喔！
不過和我煮的黃金炒飯步驟不大一樣...
（我是偷學瑋來日本台的...哈！）
謝囉！
snow5472 發表於 2009-3-30 12:54 PM

做菜巧妙各有不同.好吃就好了.你說是吧.哈哈

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